マイルズ・モソップ・ワインズ マックス2017 /Miles Mossop Wines Max
¥4,950
よく熟したレッドカラント、ジューシーなブラックカラントのアロマ。煙草の葉と西洋杉の木の香り。口当たりはクリーンで味わいに厚みがあり、バニラと香ばしいトーストのニュアンスがアクセントに。タンニンはシルキーできめ細かく、余韻は長め。非常に広がりのあるエレガントなスタイルに仕上がっています。
醸造:ブドウは最高の熟度(24-25度)で完熟した時点で手摘み収穫。セラーに運ばれ、冷蔵室(4℃)で一晩休ませます。厳しく選果・除便。ブドウは小さな木製の発酵槽とステンレス製の発酵槽を併用し、最大14日間天然発酵。抽出は定期的なポンプオーバーとパンチダウンによって行われます。タンニンの育成具合と熟度に応じて、追加でマセレーションを行うことがあります。バスケットプレス機で搾汁。樽でマロラクティック発酵が施された後、ラッキング。225Lのフレンチオーク樽に移して22カ月熟成(新樽率29%)。清澄、濾過なしでボトリング。生産量は15, 200本。
フードペアリング:鹿肉のパイ、牛テールシチュー、赤ワインソースの牛フィレ肉、熟成したハードチーズに良く合います。
産地:WO ステレンボッシュ
品種: カベルネ・ソーヴィニヨン44%、メルロー33%、プティヴェルド23%
タイプ:赤・フルボディ
アルコール度数:14.5%
ヴィンテージ: 2017
受賞歴:ティム・アトキンMW 2019 95点、クリスチャン・イーズ(winemag)95点
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