2021年に始まった新たな試み！ フラッグシップワインと同じ畑のグルナッシュ・ノワールを使用し、瓶内二次発酵によるナチュラルなスパークリングワインを仕込みました。 香りはフレッシュな赤系果実と柑橘類が調和し、繊細な酵母のニュアンスが感じられる。口に含むと、フルーティーな味わいの中にしっかりとした骨格があり、繊細な泡が心地よく広がる。フレッシュでピュアな果実味とともに、キリッとした酸がバランスを取り、長く続くドライな余韻が特徴です。 産地：南アフリカ・WOスワートランド 品種：グルナッシュ・ノワール、コロンバール、クレレット・ブランシュ アルコール度数：12％ ペアリング：レバームース、パテ・ド・カンパーニュ、ガーリックシュリンプ、シトラスドレッシングのサラダなど 瓶内二次発酵ならではのナチュラルな泡と、フレッシュな味わいをぜひお楽しみください。

＜5周年記念 限定醸造ワイン＞ ★南アフリカワインのバイブル「プラッターズ・ワインガイド」 4ツ星獲得！ Cage Wineの5周年を記念して初めて仕込まれた特別なホワイトブレンド。スワートランドの豊かなテロワールを表現し、複雑味とエレガンスを兼ね備えた1本です。 グラスに注ぐと、熟したネクタリンや洋ナシ、ハチミツのような芳醇な香りが広がります。さらに、ドライハーブやスパイスのニュアンスがアクセントを加え、わずかにミネラル感のある奥深い香りが特徴です。 口当たりは滑らかで、しっかりとした酸がワインの輪郭を美しく引き締めます。厚みのある果実味と繊細なミネラルが調和し、リッチでありながら洗練された味わい。フィニッシュにはほのかなビターさが感じられ、長く心地よい余韻が続きます。 スワートランドの豊かなテロワールと南アフリカ独自の品種の個性を活かし、奥深い味わいに仕上げました。 産地：南アフリカ・WO スワートランド 品種：シュナン・ブラン、セミヨン、クレレット・ブランシュ アルコール度数：13% ペアリング：タラの芽など山菜の天ぷら、穴子の天ぷらなど ＜プラッターズ・ワイン・ガイドとは？＞南アフリカのワイン評価において最も権威のあるガイドブック、それが「プラッターズ・ワイン・ガイド（Platter’s Wine Guide）」です。1979年に創刊され、毎年南アフリカ全土のワインをテイスティングし、0.5～5つ星（★）で評価します。ワイン愛好家や業界関係者にとって、信頼できる指標となっています。 ✨ Cage Wineの5周年を記念して生まれた特別なワイン。ブランドの進化を体感できる1本を、ぜひお試しください。

✨ 南アフリカワインのバイブル「プラッターズ・ワインガイド」 4つ星獲得！ ファースト・ヴィンテージから高い人気を誇る Cage Wine のフラッグシップ・シュナン・ブラン。スワートランドの豊かなテロワールを反映し、複雑味とエレガンスを兼ね備えた1本です。 グラスに注ぐと、エキゾチックなパッションフルーツとカリンのような清涼感が広がります。乾燥ハーブやジンジャー、スパイスのニュアンスがアクセントを加え、根菜を思わせる素朴な土っぽさも感じられる、奥深い香り。 口当たりはまろやかで優しく、快活な酸がワインの輪郭を引き締めます。ふくよかでありながら、しっとりとしたテクスチャーが心地よく、果実の凝縮感がたっぷりと感じられます。最後に、ほのかなビターさを伴う余韻が続き、エレガントなフィニッシュを演出します。 産地：南アフリカ・WO スワートランド 品種：シュナン・ブラン 100% アルコール度数：13% ペアリング：グリルした魚、クリーミーなチーズ、アジア料理とも相性抜群！ ＜プラッターズ・ワイン・ガイドとは？＞ 南アフリカのワイン評価において最も権威のあるガイドブック、それが「プラッターズ・ワイン・ガイド（Platter’s Wine Guide）」です。1979年に創刊され、毎年南アフリカ全土のワインをテイスティングし、0.5～5つ星（★）で評価します。ワイン愛好家や業界関係者にとって、信頼できる指標となっています。 ✨ スワートランドの個性とCage Wineの哲学が詰まった、特別な1本。ぜひお試しください。

～南アフリカで日本人初のワインメーカー、佐藤圭史氏が手掛けるスワートランドの個性を映し出す、遊び心あふれるロゼ～ 佐藤氏のワイン造りにおける新たな挑戦として、2023年に誕生したロゼワイン 。 アディの自社畑「カルモスフォンテイン」の希少なコロンバールと、兄弟子ヤスパーの畑「ヴァーターフォール」の美しいサンソーを使用し、スワートランドのテロワールを反映したロゼワインを造りました。 ＜醸造＞ 単なるブレンドではなく、コロンバールとサンソーを同時に収穫・破砕・搾汁し、すべての工程を共に行うことで、一体感のあるバランスの取れた仕上がりに。 ✔ 手摘みで収穫後、一晩冷蔵室で休ませ、温度管理を徹底。（雑味やオフ・フレーバーを防ぐため） ✔ 全房破砕し、一晩のスキンコンタクト後、翌朝に搾汁。 ✔ フレンチオークの古樽で自然発酵。（約2日で発酵がスタート） ✔ 約2週間で主発酵完了後、MFL（マロラクティック発酵）100％実施。 ✔ 極少量の亜硫酸を添加し、6カ月の樽熟成を経てボトリング。 ✔ 果実のピュアな魅力とエレガントな酸を表現するため、5年以上使用したフレンチオークの古樽を使用。 ✔500本限定醸造。 ＜テイスティングノート＞ 赤い果実、白桃、アプリコット、かすかにハーブのニュアンス。フレッシュな酸とまろやかな口当たり。しなやかでエレガントな仕上がり。ミネラル感と果実のピュアな甘みが繊細に続く。 ＜フードペアリング＞ ジャンルを問わず、料理の味を引き立てる万能なロゼです ・ 前菜：生ハム、サーモンのマリネ、サンドイッチ ・ 肉料理：豚の生姜焼き、スパイスを効かせたチキン ・ 魚料理：お寿司、カルパッチョ、シーフードパスタ ＜テクニカルデータ＞ 生産者：Cage Wine（佐藤圭史） 生産国・地域：南アフリカ・コースタル・リージョン / スワートランド タイプ：ロゼ・辛口 品種：コロンバール 50% / サンソー 50% 容量：750ml ～ワインとの出会い、そして南アフリカへ～ 佐藤圭史氏がワインと出会ったのは、学生時代を過ごしたアメリカ・オレゴン。ワインの奥深さに魅了され、一度は会社勤めを経験するも、20代後半で飲食業界へ転身。東京・渋谷にオレゴンワイン専門のワインバーを開店し、ワインの翻訳やコンサルタント業を行いながら、世界の銘醸地を巡り続けていました。 ～南アフリカのワインとの衝撃的な出会い～ ある日、日本で南アフリカの 「Craven Wines」 を口にした瞬間、その味わいに雷に打たれたような衝撃を受けます。瞬く間に南アフリカでのワイン造りに憧れ、気づけばケープタウンへ。そこで出会ったのが、スワートランドの伝説的生産者「A.A. Badenhorst（A.A.バーデンホースト）」のアディ・バーデンホースト でした。 アディのワイナリーは、まさに佐藤氏が理想としていた 自然と共生するワイン造りの場。以来、毎年南アフリカと日本を行き来しながら、アディの元で収穫や醸造のアシスタントとして経験を積み、その哲学や栽培・醸造技術を学び続けました。ついに 2017年、念願の自身のキュヴェをリリース。彼のワインは日本のワインラヴァーを瞬く間に魅了し、2021年にはさらに2つのキュヴェが誕生しました。 ～Cage Wineという名前～ 佐藤氏の留学時代の愛称 「Cage（ケージ）」からインスピレーションを得つつ、ワイン造りの哲学 「ワインはその土地や人々、そして大地からの恵みを表現するものであるべき」 という想いが込められています。 C for “Cape”（南アフリカのケープ） A for “Adi”（師匠アディ・バーデンホースト） G for “Greeting”（出会いの喜び） E for “Earth”（大地への敬意） ✨ 南アフリカの大地、出会った人々への感謝を込めた、佐藤圭史氏の挑戦。スワートランドの個性と遊び心が詰まった特別なロゼを、ぜひお楽しみください。

南アフリカの大地が育んだ、特別な一滴 南アフリカ・西ケープ州は、オリーブ栽培に最適なテロワール。そこで大自然の恵みを受けたオリーブを厳選し、すべて手摘みで収穫。収穫後 24時間以内 に、イタリアの【ピエラリシ社】が誇る最新鋭のコールド・プレス製法で搾汁・抽出し、こだわり抜いたエクストラバージンオリーブオイルに仕上げています。 ＜風味を守るこだわりのパッケージ＞ 見慣れない缶とキャップには、理由があります。 オリーブオイルは紫外線に弱く、劣化しやすいデリケートなもの。だからこそ紫外線をシャットアウトし、南アフリカの大地が生んだ最高の風味と栄養をそのまま守るために缶を採用。さらに、缶はカーボン・フットプリントが瓶の約5分の1 と、地球にも優しい選択です。 ＜健康と美味しさを、毎日の食卓に＞ このエクストラバージンオリーブオイルには ✓抗酸化作用 の高いポリフェノール ✓オメガ9系脂肪酸（オレイン酸） ✓スクワラン・クロロフィル・ビタミンE など 30種類以上の栄養素を含む贅沢な一滴。 ＜味わいの特徴＞ ・フルーティーで爽やかな香り ・まろやかでコクのある口当たり ・後味に心地よいスパイシーなアクセント サラダの仕上げ、パンにつけて、またはお肉や魚のグリルにひとさじ。シンプルな料理が、一瞬でワンランク上の美味しさに。 ✨ 南アフリカの大自然が育んだ、風味豊かなオリーブオイルをぜひお楽しみください。 開封方法 ① 缶上部の黒い蓋の先にあるリングのつまみを引っ張る ② つまみを引くとリングが外れます ③ リングを引っ張ればキャップが出現。あとはキャップを回すだけ！

ミネラル感とエレガンスが際立つ、珠玉のブラン・ド・ブラン – 売り切れ間近！ ヘルダーバーグ山脈の麓で育まれたシャルドネを使用し、ミネラリティ豊かな味わいをピュアに表現した、南アフリカ屈指のブラン・ド・ブラン。 絞りたてのレモンや青リンゴの爽快なアロマに、ほのかに感じるローストアーモンドやバタースコッチのニュアンスがエレガントな層を生み出します。 柑橘の瑞々しさと心地よいビター感、鮮明な酸が織りなす繊細なバランス。ボディのある味わいながら、極めて洗練されたフィニッシュへと導きます。 2016年のヴィンテージはお値打ち品！ ✔ 瓶内二次発酵 & 24カ月の熟成による奥行きのある味わい。 ✔ シャルドネ100% – テロワールを最大限に生かしたブラン・ド・ブランの真髄。 ✔ このヴィンテージでしか味わえない、熟成による複雑味と上品な口当たりが魅力。コストパフォーマンスが非常に高くお値打ちがあります。 ＜受賞歴＞ ✔ ティム・アトキン MW – 90点 南アフリカの三ツ星レストランでのみ味わえる特別なスパークリング 醸造家クレイグ・バーナードが手掛けるスパークリングワインは、リリース直後から南アフリカ国内でも高い評価を獲得。 現在、南アフリカで唯一「World’s Best Restaurant 50」にランクインする 「Test Kitchen」 と、ワインエステート併設のレストラン 「EQUUES」 でしか提供されていない、極めて貴重なスパークリングワイン です。 ＜フードペアリング＞ ・前菜：新鮮な牡蠣、キャビア、レモンを添えた白身魚のカルパッチョ ・チーズ：ブリーチーズ、カマンベール、コンテ ・メイン：鶏肉や魚介を使ったクリーミーな料理 ＜テクニカルデータ＞ 産地：南アフリカ・WO ステレンボッシュ 品種：シャルドネ100% タイプ：白泡・辛口 アルコール度数：11.5% ヴィンテージ：2016 ✨ 2016年ヴィンテージの特別な熟成感を、特価でお楽しみいただける最後のチャンス！ 次ヴィンテージの入荷は未定ですので、お早めにどうぞ！

カヴァリが誇るエレガンスと複雑味 – ケープ・ホワイトブレンドの逸品 パッションフルーツやヴァニラ、オレンジの花の華やかな香り。 口に含むと、上品な酸味としっかりとしたボディが広がり、ライムやマーマレードの繊細なニュアンスが感じられます。リッチでほんのりクリーミーなテクスチャーが、フレンチオークの樽由来の風味と見事に調和し、長い余韻へと導く贅沢な1本。 ＜熟成ポテンシャルも魅力！＞ ✔ 3～5年の熟成が可能 で、さらなる深みと複雑味が期待できる。 ＜受賞歴＞ ✔ ティム・アトキン MW – 91ポイント ✔ WINEMAG (Christian Eades) – 91点 ✔ Prescient ケープ・ホワイトブレンド レポート 2022 トップ10 ＜産地と品種のハーモニー＞ 南アフリカ・ステレンボッシュの恵まれたテロワールで育まれた、個性豊かな4品種をブレンド。 ✔ シュナン・ブラン – フレッシュな果実味と美しい酸。 ✔ シャルドネ – ボディとエレガントな樽のニュアンスをプラス。 ✔ ヴェルデーリョ – 爽やかな柑橘のアクセント。 ✔ ヴィオニエ – フローラルでリッチな香りをもたらす。 ＜フードペアリング＞ ・シーフード：オマール海老のグリル、ホタテのソテー、バターソースを使った白身魚料理 ・チーズ：熟成コンテ、ゴーダチーズ ・ 肉料理：クリームソースを添えた鶏肉、ローストポーク ＜ テクニカルデータ＞ 生産者：カヴァリ 生産国・地域：南アフリカ・ステレンボッシュ タイプ：白・辛口 品種：シュナン・ブラン42％、シャルドネ30％、ヴェルデーリョ15％、ヴィオニエ13％ アルコール度数：14% 内容量：750ml ヴィンテージ：2021 ✨ ケープ・ホワイトブレンドの魅力を存分に味わえる、複雑味とバランスに優れた1本。今すぐ楽しむのはもちろん、熟成の変化も楽しめるワインです。

カヴァリが生み出す、果実の凝縮感とスパイスの調和 – 力強くもエレガントなシラーズ ジャミーで濃密な赤系果実の旨みが豊かに広がる、スパイシーで奥深いシラーズ。 完熟したラズベリーやブラックチェリーの果実味があふれ、黒胡椒やクローブのスパイスが複雑な層を加えます。力強い味わいながらも、滑らかなタンニンがワインに上品さを与え、長く心地よい余韻へと導きます。 この品質でこの価格！驚異のコストパフォーマンス ✔ フルボディながらもエレガントなバランス感 ✔ 熟成とともに、より深みのある表情を見せるポテンシャル ✔ 料理とのペアリングで一層魅力を引き出す構造の良さ ＜受賞歴 & 評価＞ ✔ ティム・アトキン MWや南アフリカ国内のワイン評価機関でも高評価 ＜産地とテロワール＞ 南アフリカ屈指のワイン産地・ステレンボッシュ の恵まれた環境で育ったシラーズを使用。 ✔ 風化した花崗岩土壌が、果実の凝縮感とミネラル感を両立 ✔ 昼夜の寒暖差が大きく、しっかりとした酸と熟成のポテンシャルを生む ＜フードペアリング＞ – 力強い味わいを引き立てる料理 ・肉料理：スパイスを効かせたラムチョップ、熟成肉のグリル、牛フィレのロースト ・煮込み料理：ビーフシチュー、スモーキーなバーベキュー ・チーズ：エイジングしたチェダー、ブルーチーズ ＜テクニカルデータ＞ 生産者：カヴァリ 生産国・地域：南アフリカ・ステレンボッシュ タイプ：赤・フルボディ 品種：シラーズ 100% アルコール度数：14.5% 内容量：750ml ヴィンテージ：2020 ✨この価格帯で味わえるシラーズとしては破格の完成度。南アフリカのプレミアムワインを、驚きのコストパフォーマンスでぜひお楽しみください！

ステレンボッシュのカベルネ・ソーヴィニヨンを中心に、複雑味とエレガンスを極めたブレンド 豊潤なベリーの果実味と、オーク樽の洗練されたニュアンスが見事に調和。 ステレンボッシュのカベルネ・ソーヴィニヨンを主体に、プティ・ヴェルドとマルベックを巧みにブレンドし、深みと複雑味を引き出しています。 カシスやプラムの凝縮した風味が口いっぱいに広がり、ユーカリや天草などのハーブのアクセントが加わることで、より奥行きのある味わいに仕上がっています。しっかりとした骨格を持ちながらも、余韻は長く、全体として上品なバランスを保っています。 3品種の見事なハーモニーが生み出す極上の飲み心地 ✔ カベルネ・ソーヴィニヨン（67%） – 力強さと深み、ストラクチャーを提供。 ✔ プティ・ヴェルド（20%） – スパイスとタンニンの複雑味をプラス。 ✔ マルベック（13%） – 濃厚な果実味と滑らかなテクスチャーを加える。 ＜受賞歴＞ ✔ ティム・アトキン MW 2019 – 92点 ＜産地とテロワール＞ 南アフリカの銘醸地・ステレンボッシュで育まれた自社ブドウを厳選。 ✔ 花崗岩とシルト質土壌がワインにミネラル感とエレガンスをプラス。 ✔ 温暖な気候と冷涼な海風が、果実の凝縮感と酸のバランスを実現。 ＜フードペアリング＞– フルボディの力強さに合う料理 ・肉料理：ラムチョップ、熟成牛のグリル、ポルチーニを使ったビーフステーキ ・煮込み料理：赤ワインソースのスペアリブ、牛ほほ肉のシチュー ・チーズ：エイジングしたパルミジャーノ・レッジャーノ、ブルーチーズ ＜テクニカルデータ＞ 生産国・地域：南アフリカ・ステレンボッシュ タイプ：赤・フルボディ 品種：カベルネ・ソーヴィニヨン 67%、プティ・ヴェルド 20%、マルベック 13% アルコール度数：14% 内容量：750ml ヴィンテージ：2019 ✨ ステレンボッシュのカベルネ・ソーヴィニヨンの魅力を存分に引き出した、複雑味とエレガンスを兼ね備えた1本。ワイン好きにはたまらない味わいを、ぜひお楽しみください。

55年の古樹が生み出す、シュナン・ブランの純粋なる表現 リンゴや干し草の柔らかな香りに、ジンジャーやスパイスのほのかなニュアンスが重なるブーケ。グラスに注ぐと、フレーバーよりもまずテクスチャーの豊かさが際立ち、口の中で広がる柑橘のニュアンスが、活き活きとしたミネラル感を引き立てます。アフターフレーバーには、ほのかなタンニン（苦味）も感じられ、心地よい余韻へとつながります。 今飲んでも十分に楽しめますが、セラーでさらに５年ほど熟成させることで、より一層の複雑味と奥行きを増していくでしょう。 ～南アフリカの名醸地、ステレンボッシュの希少なシングルヴィンヤード～ ステレンボッシュの ヘルダーバーグ山脈の麓、フォルス湾からわずか4～5kmの距離に位置するこの畑は、1964年に植えられた 樹齢55年のブッシュヴァイン によって構成されています。 ✔ 風化した花崗岩土壌 がミネラル豊かな味わいを生み出す。 ✔ 低収量の古樹 がワインに凝縮感と深みをもたらす。 ＜受賞歴＞ ✔ プラッターズ2019 – 5ツ星（最高評価） ✔ ティム・アトキン MW 2018 – 95点 ＜醸造＞– 伝統的手法が生み出すピュアな味わい 早朝の涼しいうちに手摘み収穫し、厳しく選果。短時間のスキンコンタクトを行い、バスケットプレスで穏やかに圧搾。 フレンチオーク（新樽10%）で自然発酵し、バトナージュなしで澱とともに8カ月熟成。ほぼ無濾過で瓶詰めされ、ナチュラルなスタイルを追求している。 ＜テクニカルデータ＞ 生産国・地域：南アフリカ・WO ステレンボッシュ タイプ：白・ミディアム～フルボディ 品種：シュナン・ブラン 100% アルコール度数：13% ヴィンテージ：2018 ＜フードペアリング＞ – 豊かなテクスチャーとミネラル感が料理を引き立てる ・魚介料理：海老のグリル、ホタテのソテー ・肉料理：ローストチキン、豚の香草焼き ・和食：寿司（白身魚）、天ぷら ・チーズ：熟成ゴーダ、コンテ、ペコリーノ ✨ 55年の歴史を刻む古樹が生み出す、洗練されたシュナン・ブランの極み。ミネラル感とテクスチャーが織りなす奥深い味わいを、ぜひご堪能ください。

ヘルダーバーグのテロワールが生む、エレガントで奥行きのあるシュナン・ブラン 梨や白桃、レモンのアロマが心地よく広がり、熟したストーンフルーツの豊かなフレーバーが際立ちます。 口に含むと、なめらかなテクスチャーと爽やかな酸味が調和し、フィニッシュには白いスパイスやオレンジの花のニュアンスが優雅に漂います。 今飲んでも十分楽しめる仕上がりですが、セラーで5年ほど熟成させることで、さらに深みと複雑さが増していくでしょう。 ～南アフリカの名醸地、ヘルダーバーグのシングルヴィンヤード～ ヘルダーバーグ山脈の麓、フォルス湾から約4.5kmに位置するこの畑は、1981年に植樹された 樹齢38年のブッシュヴァインによって構成されています。 ✔ 砂質花崗岩土壌 が生み出す、ミネラル感とピュアな果実味。 ✔ 低収量のシングルヴィンヤード から生まれる、凝縮感のある味わい。 ＜受賞歴＞ ✔ ティム・アトキン MW 2018 – 94点 ✔ クリスチャン・イーズ（WINEMAG）– 95点 ＜醸造＞ – ワイン本来の個性を引き出す伝統的なアプローチ 早朝の涼しいうちに手摘み収穫し、厳しく選果。短時間のスキンコンタクトを行い、バスケットプレスで穏やかに圧搾。フレンチオークの古樽で自然発酵 し、バトナージュなしで8カ月熟成。ろ過を極力抑え、ワインの純粋な個性を最大限に表現。 ＜テクニカルデータ＞ 生産国・地域：南アフリカ・WO ステレンボッシュ タイプ：白・ミディアム～フルボディ 品種：シュナン・ブラン 100% アルコール度数：13.5% ＜フードペアリング＞ – 料理との絶妙なマリアージュ ・魚介料理：ホタテのカルパッチョ、レモンバターソースの白身魚 ・肉料理：ローストチキン、ポークの香草焼き ・和食：寿司（白身魚）、天ぷら ・チーズ：熟成ゴーダ、コンテ、ペコリーノ ✨ 樹齢38年のブッシュヴァインが生み出す、純粋でエレガントなシュナン・ブラン。テロワールの個性が息づく1本を、ぜひご堪能ください。

南アフリカの多彩なテロワールが生み出す、純粋なサンソーの表現 チェリーや熟したプラムの果実味が溢れ、スミレの花やオレンジピールの繊細なアロマが重なる。フレッシュな酸とシルキーなタンニンが美しく調和し、活き活きとした魅力を放つサンソー。長い余韻には、チョーキーなミネラル感が心地よく続きます。 南アフリカ・コースタルリージョンの多様な畑をブレンド。このワインは、異なる5つのエリアに広がるブッシュヴァイン（株仕立て）のサンソーをブレンドし、多彩なテロワールの魅力を最大限に引き出しています。 ✔ WO ウェリントン（46%） 2000年植樹、西向きの丘陵地帯。温暖な気候がもたらす果実の凝縮感。 ✔ WO シモンズバーグ・パール（17%） 1993年植樹、シモンズバーグ山脈の北西斜面。涼しい気候が酸の美しさを引き出す。 ✔ WO ダーリン（15%） 1978年植樹、花崗岩土壌の畑。ミネラル感とエレガンスをワインに与える。 ✔ WO スワートランド（14%） 1986年植樹、深紅色のシェール土壌がワインに深みとストラクチャーをもたらす。 ✔ WO ステレンボッシュ（8%） 1972年植樹、ボッテラリーヒルズ斜面。熟成ポテンシャルのある骨格を形成。 ＜受賞歴＞ ✔ ティム・アトキン MW 2021 – 91点 ＜醸造＞ – 自然の恵みを生かした最小限の介入 樹齢24～52年のブッシュヴァインから厳選。最適な収穫日を見極め、手摘みで丁寧に収穫 & セラーで再選果。24時間の低温浸漬後、自然発酵がスタート（8～10日間）。 発酵中はパンチダウンによる穏やかな抽出。茎の使用比率は0～30%（季節や畑の状態に応じて調整）。一部は全房発酵でさらなる複雑味を加える。マロラクティック発酵は、古樽、フードル、コンクリートエッグで自然に進行。12ヶ月間の熟成を経て瓶詰め。 ＜テクニカルデータ＞ 原産国・産地：南アフリカ・WO コースタルリージョン 品種：サンソー100% タイプ：赤・ミディアムボディ アルコール度数：13% 南アフリカの5つの異なるテロワールを映し出す、純粋でエレガントなサンソー。瑞々しい果実と心地よい酸、洗練されたミネラル感をお楽しみください。

ピノタージュ誕生100周年を祝う、フレッシュな魅力 1925年、南アフリカでピノタージュが誕生してから100年。今年は、この "ソウルグレープ"の歴史を振り返りながら、その進化と多様性を楽しむ特別な年です。通常、熟成したスタイルで造られることが多いピノタージュですが、「NAT Pinotage」はその固定観念を覆すような、より軽快でフレッシュなスタイルの1本。親品種であるサンソーのDNAを色濃く受け継ぐ、ナット・ファレーらしい表現です。 ＜ワインの特徴＞ 深い紫色の外観。口に含むと、完熟プラムやベリーのリッチな果実味が広がり、ミッドパレットにはほんのりシャルキュトリーのニュアンスが感じられます。明るくフレッシュな果実味に、バランスの取れた酸とエレガントなタンニンのグリップが調和し、軽やかで飲み心地の良い仕上がりです。 ＜受賞歴＞ ティム・アトキン MW 2023 – 92点 ＜産地と畑＞ 南アフリカ・ダーリンの東向き斜面に広がる乾燥地。ブッシュヴァインで育ったピノタージュ。土壌は 分解された花崗岩の影響を受けたマルムズベリーの頁岩。夏の暑い午後には、大西洋から吹き込む 南西風がブドウを冷却し、エレガントな酸とフレッシュさを保ちます。 ＜醸造＞ 手摘み収穫後、セラーで再度選果。発酵は大きなコンクリートのオープントップ発酵槽 で自然に進行し、7〜8日間かけて穏やかに抽出。発酵後は手作業でバスケットプレスし、1500Lのコンクリートエッグと古樽で9か月間熟成。産地の個性を生かした、バランスの取れたスタイルを追求しています。 ＜テクニカルデータ＞ 原産国・産地：南アフリカ・WO ダーリン 品種：ピノタージュ100% タイプ：赤・ミディアムボディ アルコール度数：12.5% ピノタージュ誕生100周年を祝う特別な年に、伝統と革新が融合した1本をぜひお楽しみください！

愛する人へ捧げる、珠玉のシュナン・ブラン 南アフリカ・ダーリンの大地が育んだ、心を満たす特別な白ワイン。 このワインは、醸造家アレックス・ミルナーが愛する妻のために造り上げた渾身のシュナン・ブラン。その想いが詰まった1本には、土地の個性とヴィンテージの豊かさが見事に表現されています。 ＜香りと味わい＞ 白桃や桜桃、ダーリンのブドウ園ならではのポーチド・ペア（煮梨）の繊細なアロマが広がります。口に含むと、ワインの寛大さ を感じるリッチなテクスチャーが続き、2023年ヴィンテージならではの特有の奥行き が魅力的に広がります。さらに、塩味を感じるミネラリティとスパイスのアロマがバランスを引き締め、次の一口が欲しくなるような魅惑的な余韻を生み出します。 ＜受賞歴＞ ✔ ティム・アトキン MW 2023 – 93点 ✔ グレッグ・シャーウッド MW – 96点 ＜畑と土壌＞ 1985年に植えられた ブッシュヴァイン（株仕立て） のシュナン・ブランを厳選。乾燥した花崗岩の分解土壌が、ワインにミネラル感と凝縮した味わいをもたらします。 ＜醸造＞ バスケットプレスで丁寧に圧搾し、24時間静置後に澱引き。225Lの古樽に細かい澱を加え、自然発酵を促進。発酵後、5月末まで定期的にバトナージュ（攪拌）を行い、冬の間は古樽で熟成。翌春、9ヶ月後の4月に瓶詰めされ、最適な状態でリリース。 ＜テクニカルデータ＞ 原産国・産地：南アフリカ・WO ダーリン 品種：シュナン・ブラン100% タイプ：白・ミディアムボディ アルコール度数：13% 愛する人のために生まれた、エレガントで奥深い1本。心を込めて味わってみてください。

サンソーの真髄 – ピュアでエレガントな南アフリカの宝石。 驚くほどしなやかで、エレガントなサンソー 1972年に植樹された樹齢52年のブッシュヴァインから生まれるこのサンソーは、赤い果実のピュアな魅力 を存分に感じられる1本。ザクロやストロベリーの甘酸っぱさに、シナモンを振りかけたイチゴのようなスパイスのアクセント。ライムリーフやローズペタルの繊細な香りが重なり、しっかりとした骨格を持ちながらも、驚くほど柔らかくエレガントな仕上がりです。若いうちはデカンタージュをおすすめします。 ＜受賞歴＞ ✔ ティム・アトキン MW 2023 – 95点 ✔ グレッグ・シャーウッド MW 2023 – 96点 ＜産地とテロワール＞ 南アフリカ・ステレンボッシュの ヘルダーバーグ山脈の麓、ポルカドラーイヒルズ に位置する畑。 ✔ 風化した花崗岩質の土壌が、サンソーのピュアな果実味と美しい酸を引き出す。 ✔ 1972年植樹のOVP登録ブドウ畑（古木認証）。 ✔ 大西洋から6kmの冷涼な立地。午後には南西の夏風が吹き、ワインに洗練されたミネラル感とバランスをもたらす。 ＜醸造＞ ✔ 手摘み収穫 & セラーでの再選果。 ✔ 24時間の低温浸漬後、12時間以内に自然発酵が始まり、5日間続く。 ✔ 発酵中に15％の茎を投入 し、フレッシュさとストラクチャーを強化。 ✔ 穏やかな抽出を促すためにパンチダウンのみを施し、発酵後12日間果皮と共に密閉タンクで熟成。 ✔ 手作業でバスケットプレス後、コンクリートエッグで11ヶ月間熟成。SO₂以外の添加物は一切なし。 ＜テクニカルデータ＞ 原産国・産地：南アフリカ・WO ステレンボッシュ 品種：サンソー100% タイプ：赤・ミディアムボディ アルコール度数：11.5% 南アフリカが誇る、サンソーの優雅な表現。心を解きほぐすようなピュアな果実の魅力を、ぜひご堪能ください。

南アフリカの大地が育む、エレガントなシュナン・ブラン 熟したパイナップルや黄桃、柑橘の豊かなアロマに、スイカズラの花の優雅な香り。 口に含むと、ふくよかで丸みのある味わいが広がり、驚くほど溌剌とした酸味と果実味がフィニッシュを引き締めます。ブリオッシュやトーストしたアーモンドのニュアンスが加わり、深みのある余韻へとつながる 洗練されたシュナン・ブラン です。 ＜受賞歴＞ ✔ クリスチャン・イーズ（WINEMAG.COM）2023 – 92点 ＜産地と畑＞ このワインは、南アフリカの WO コースタルリージョン に位置する、 ✔ 花崗岩土壌のステレンボッシュ ✔ シェール土壌のスワートランド 2つの異なる畑のブッシュヴァイン（株仕立て） から厳選。 灌漑を行わず、自然の力で育った 古木 のブドウのみを使用することで、凝縮感のある味わいを実現しています。 ＜醸造＞ – 丁寧な造りが生む、ふくよかさとエレガンス 異なる熟度のブドウを手摘み収穫 し、多層的な風味を表現。 除梗・破砕をせず、ホールバンチプレス（房ごと圧搾） することで、ピュアな果実のエッセンスを抽出。ステンレスタンクで一晩静置し、翌日 フレンチオーク樽へ移し自然発酵。約3週間の発酵後、400Lの古樽で6カ月熟成。バトナージュ（澱攪拌）を施し、ワインに旨味をプラス。 ＜テクニカルデータ＞ 原産国・産地：南アフリカ・WO コースタルリージョン 品種：シュナン・ブラン 100% タイプ：白・ミディアムボディ アルコール度数：13% ヴィンテージ：2022 南アフリカの大地と伝統が生み出した、豊かな果実味と美しい酸のハーモニー。優雅で奥行きのある味わいをぜひお楽しみください。

木苺やブラックベリーのアロマ、カル―ブッシュ（カル―地方のフィンボス）や西洋杉の木の香り。甘い赤果実の旨味とドライなハーブの特徴が見事に融合しています。口当たりは滑らかで、ミッドパレットに十分なテクスチャーを感じます。 心地よく溶け込んだタンニンの余韻が長く続き、今でも十分に楽しめますが、果実味が豊かなので3～６年かけて良い熟成をしていきそうです。 産地：WO ステレンボッシュ タイプ：赤・フルボディ 品種：カベルネ・ソーヴィニヨン76%、サンソー20%、メルロー4% (ヴィンテージ毎にセパージュ比率が変わります) アルコール度数：14% ヴィンテージ：2021 受賞歴：ティム・アトキンMW 2022 92点、クリスチャン・イーズ（WINEMAG.COM）2023 93点 土壌・畑：風化した花崗岩土壌。ステレンボッシュ地区の契約栽培家から、理想に適った高品質なブドだけを買い付けています。 醸造：十分な果実味を得るため、完熟した状態で手摘み収穫。厳しい選果を経て直ちに除梗・破砕。発酵は自生酵母で行われ、木製のオープントップ発酵槽で最大3週間続きます。225Lと400Lのフレンチオーク樽に移してマロラクティック発酵。澱引き後、古樽で20カ月熟成。 テロワールを尊重し、ブドウ本来のピュアな風味や純度を保つために新樽は不使用。

複雑味とエレガンスが際立つ、南アフリカ・スワートランドの逸品 柑橘類やイエローフルーツのアロマに、スイカズラの花の甘やかな香り。 樽熟成由来のマジパンやトーストしたアーモンド、ブリオッシュの芳ばしさが奥行きを加え、白桃や柑橘のフレーバーが口いっぱいに広がります。骨格のあるミッドパレットと、ほのかな塩味を感じるミネラルが、果実の甘みを上品に引き締め、計り知れない複雑味を生み出します。 ＜受賞歴＞ ✔ ティム・アトキン MW 2022 – 94点 ✔ Tamlyn Currin & Jancis Robinson October 2023 – 17.5点 ✔ クリスチャン・イーズ（WINEMAG.COM）2023 – 97点 ＜産地と畑＞ 南アフリカ・スワートランドの パールドバーグ山脈の北斜面に位置する、花崗岩の分解土壌の畑で育まれたブドウを使用。 ✔ 灌漑なし・樹齢の高いブッシュヴァインから得られる凝縮感。 ✔ 異なる熟度で収穫したブドウをブレンド し、フレッシュさと熟した果実のバランスを実現。 ✔ シュナン・ブラン（59%） – ミネラル感とフレッシュな酸をもたらす。 ✔ クラレット・ブランシュ（16%） – 低糖度で収穫し、ワインにテクスチャーをプラス。 ✔ グルナッシュ・ブラン（10%） – リッチな果実味を加える。 ✔ ヴィオニエ（10%） – アロマティックな華やかさを演出。 ✔ ヴェルデーリョ（5%） – グリルしたパイナップルを思わせる濃厚な香りと骨格のある酸を提供。 ＜醸造＞ – 自然な造りで引き出される複雑味と奥行き 小箱で手摘み収穫後、冷蔵室で一晩静置 し、ブドウのフレッシュさを保つ。全房で優しく圧搾 し、ジュースを澱引きせずにそのまま発酵へ。 フレンチオーク樽（新樽率22%）とコンクリートエッグで自然発酵。10カ月間のシュール・リー熟成 により、ふくよかな味わいと旨味を引き出す。全量の20%はコンクリートエッグで発酵・熟成し、純粋な果実味とミネラル感を保持。 ＜テクニカルデータ＞ 原産国・産地：南アフリカ・WO スワートランド 品種：シュナン・ブラン 59%、クラレット・ブランシュ 16%、グルナッシュ・ブラン 10%、ヴィオニエ 10%、ヴェルデーリョ 5% タイプ：白・ミディアムボディ アルコール度数：13.5% 生産量：4,870本 ＜フードペアリング＞ ロブスタービスク、シーフードパエリア、寿司、スパイスを効かせた料理との相性は抜群。 スワートランドのテロワールが生み出す、エレガントで奥深い1本。フレッシュさと複雑味が共存する、この唯一無二のワインをぜひお楽しみください。

極上の甘美なひととき – 限定生産2914本の希少なデザートワイン ドライアプリコットや白桃の凝縮した果実の香りに、スイカズラやオレンジの花を思わせるフローラルなアロマ。口に含むと、遅摘みの貴腐ブドウ の甘みがぎゅっと詰まったリッチでドライな味わいが広がり、上品な酸が余韻を美しく引き締めます。濃密でありながら洗練されたこのデザートワインは、特別なひとときを彩るのにふさわしい1本です。 ＜限定生産＞ – 良年のみ造られる特別なワイン このワインは、優れたヴィンテージのみ生産される希少なノーブル・レイト・ハーベスト。 生産本数はわずか2914本。 ＜受賞歴＞ ✔ プラッターズワインガイド 2025 「ワイン・オブ・ザ・イヤー／ノーブル・レイト・ハーベスト」 ✔ ティム・アトキン MW 2022 – 96点 ✔ クリスチャン・イーズ（WINEMAG.COM）2023 – 96点 ＜畑とテロワール＞ 標高410m、北西向きの冷涼な斜面に位置する ステレンボッシュの単一畑。 ✔ 風化した花崗岩由来のオークリーフ土壌 により、ワインに複雑なミネラル感をプラス。 ✔ 1988年植樹のブッシュヴァイン – 収量わずか 1.5t/ha の超低収量。 ✔ ヘリテージブロックに登録された畑で造られる極上のシュナン・ブラン。 ＜醸造＞ – 遅摘みの貴腐ブドウが生み出す、濃密な甘みと奥行き 3月下旬～5月上旬にかけて4回に分けて手摘み収穫。貴腐菌に覆われた遅摘みの房 & 完熟後にレーズン化した房のみを厳選。糖度33～46度・酸度7.0～9.0g/L の絶妙なバランスで収穫。 小箱で収穫後、一晩冷蔵保存し、翌日手作業で選別。228Lと400Lのフレンチオーク樽で自然発酵。甘み・酸味・アルコールのバランスが理想的になった時点で、発酵が自然に完了。 ＜フードペアリング＞ – 贅沢なマリアージュ ・前菜：焼きたてのフォアグラ、鴨レバーのパテ、クロスティーニ & ハーブサラダ ・デザート：柑橘のシロップをかけたクレープ、アプリコットタルト ・チーズ：熟成ハードチーズ、ローストナッツ ＜テクニカルデータ＞ 原産国・産地：南アフリカ・WO ステレンボッシュ 品種：シュナン・ブラン100% タイプ：白・甘口（ノーブル・レイト・ハーベスト） アルコール度数：12.5% ヴィンテージ：2023 容量：375ml（ハーフボトル） 貴腐ブドウならではの凝縮した甘みとエレガントな酸が織りなす、南アフリカ最高峰のデザートワイン。特別なひとときを、至高の1本とともにお楽しみください。

エレガントで力強い、ステレンボッシュの逸品 熟したレッドカラントやジューシーなブラックカラントのアロマに、煙草の葉や西洋杉のウッディなニュアンス。口に含むと、クリーンで厚みのある味わいが広がり、バニラやトーストの香ばしいニュアンスが絶妙なアクセントを加えます。 シルキーできめ細やかなタンニンと、長く続く余韻が印象的なエレガントな仕上がりのボルドースタイルの赤ブレンドです。 ＜受賞歴＞ ✔ ティム・アトキン MW 2023 – 94点 ✔ クリスチャン・イーズ（WINEMAG.COM）2023 – 94点 ＜産地と畑＞ このワインは、南アフリカの銘醸地・ステレンボッシュの厳選された畑で育まれたブドウから造られています。 ✔ 風化した花崗岩由来の土壌 が、ワインに複雑なミネラル感を与える。 ✔ ほぼ灌漑なし・低収量（4-8t/ha） で凝縮感のある果実を収穫。 ブレンド比率： ✔ カベルネ・ソーヴィニヨン（56%） – 力強さと骨格を形成。 ✔ メルロー（23%） – 柔らかさと丸みを加える。 ✔ プティ・ヴェルド（15%） – 色調の深みとストラクチャーを強化。 ✔ カベルネ・フラン（6%） – 華やかさとスパイシーなニュアンスをプラス。 ＜醸造＞– 丁寧な手作業と長期熟成が生む奥深さ 最高の熟度（23-25.5度）で手摘み収穫し、冷蔵室（4℃）で一晩静置。 厳格な選果・除梗の後、小さな木製発酵槽 & ステンレス発酵槽で 最大14日間の自然発酵。1日2回の穏やかなポンプオーバーとパンチダウンにより、バランスの取れた抽出を実施。 タンニンの状態に応じて追加マセレーションを行い、バスケットプレスで優しく圧搾。樽内でマロラクティック発酵（MLF）を行い、その後 225Lのフレンチオーク樽（新樽率22%）で21ヶ月熟成。 清澄・濾過なしでボトリング。生産本数20,873本。 ＜フードペアリング＞ – 豊かな旨味を引き立てる料理 ・肉料理：鹿肉のパイ、牛テールシチュー、赤ワインソースの牛フィレ肉 ・チーズ：熟成ハードチーズ ＜テクニカルデータ＞ 原産国・産地：南アフリカ・WO ステレンボッシュ 品種：カベルネ・ソーヴィニヨン 56%、メルロー 23%、プティ・ヴェルド 15%、カベルネ・フラン 6% タイプ：赤・フルボディ アルコール度数：14.5% ヴィンテージ：2020 ✨ 力強さとエレガンスが見事に融合した1本。ステレンボッシュのテロワールが生み出す、洗練された味わいをぜひお楽しみください。

圧倒的な凝縮感と複雑味 – ステレンボッシュが誇るフルボディ・カベルネ 鮮やかなルビーレッドの縁を持つ、深いガーネットの色調。 ブラックベリーやブランブルベリー、ブラックカラントの濃密なアロマが溢れ、ほのかに香る煙草の葉や西洋杉のニュアンスが複雑さを際立たせます。圧倒的な凝縮感と豊かな果実味が特徴で、飲み進めるごとに次々と表情を変えていく、奥深いワインです。 南アフリカ屈指の銘醸地、ステレンボッシュが生んだ極上のカベルネ・ソーヴィニヨンは ✔ 圧倒的な凝縮感と緻密なストラクチャー ✔ 長期熟成に耐える、力強くもエレガントなスタイル ✔ シングルヴィンヤード由来の純粋なテロワール表現 が特徴です。 ＜産地と畑＞ – ステレンボッシュの優良なテロワール 南アフリカワインの中心地・ステレンボッシュ は、降水量に恵まれ、水はけの良い多様な土壌を持つ地域。カベルネ・ソーヴィニヨンの栽培に最適な環境が揃い、ここから収穫されるブドウは極めて高品質。 ✔ 低収量（4～8t/ha）、灌漑なしのブドウ畑 ✔ 樹齢やサイトごとに厳選したブドウを使用 ＜醸造＞ – 伝統と精密なワイン造りの融合 最高の熟度（23-25度）で手摘み収穫し、セラーへ運搬。冷蔵室（4℃）で一晩静置し、厳しく選果・除梗。小さな木製およびステンレス発酵槽で最大14日間の天然発酵。 定期的なポンプオーバーとパンチダウンによる抽出管理。熟成のため、225Lのフレンチオーク樽（新樽比率51%）で22カ月熟成。清澄、濾過なしでボトリング。生産本数はわずか2,318本。 ＜受賞歴＞ ✔ ティム・アトキン MW 2023 – 97点（最高評価クラス） ＜フードペアリング＞ ・完璧な火入れのグリルドビーフ、メランザーネ・パルミジャーナ（茄子のグラタン風）。 ・ベジタリアン：トマトラグーとの相性が抜群です。 ＜テクニカル＞ 生産国・産地：南アフリカ WOステレンボッシュ 品種：カベルネ・ソーヴィニヨン92%、メルロー5%、カベルネフラン3％ タイプ：赤・フルボディ 容量：750ml

熟したパッションフルーツやグアバの香り。グレープフルーツのような少し苦みのある爽やかな風味。クリスプでクリーンな味わいときりっとした酸が余韻まで続き、レモングラスや焼きたてのブリオッシュ、白コショウなどのスパイスのニュアンスが後味に感じられます。 今飲んでも美味しいですが、10年ほど熟成を経ることでふくよかさと複雑味が増し、ソーヴィニヨンブランの可能性の広がりを感じる1本です。 原産国・産地：南アフリカ・WO ステレンボッシュ タイプ：白・フルボディ 品種： ソーヴィニヨンブラン 100% アルコール度数：13.5% ヴィンテージ：2020 受賞歴：ティム・アトキンMW 2020 93点(2019VTG)、プラッターズガイド 2021 4つ星(2019VTG) 畑： 標高230m、北東の側面に広がる畑。樹齢32年のブッシュヴァイン。 収量：6t/ha 土壌：分解されたシェール土壌（オークリーフ、トゥクル、マルムズベリー頁岩） 醸造： 収穫後、ホールバンチプレス。フリーランジュースは一晩休ませてから400L のフランス産オークの古樽で自然発酵。澱と共に9 カ月間熟成。SO2 は最低量のみ添加、清澄も濾過もせずに瓶詰め。生産量は470 本のみ。 フードペアリング：白身魚や車エビのグリル、カニのパスタ、鶏肉のコンフィなど。

南アフリカを代表するアーティスト、キャロル・ボーイズがスケッチブックに描いたドローイング作品にインスパイアされたワインコレクションです。 ステレンボッシュ地区で早朝手摘収穫されたブドウを使用。フレンチオーク樽で15ヶ月熟成後ボトリングされています。ブラックチェリーの濃厚な果実味やチョコレート、クローブ、シナモンの香りなど。滑らかなタンニンと深みのある味わいが非常にエレガントです。 生産者：キャロル・ボーイズ/バーナード・ボーイズ 生産国・地域：南アフリカ・ステレンボッシュ タイプ：赤・フルボディ 品種：メルロー アルコール度数：14% 内容量：750ml ヴィンテージ：2020

南アフリカを代表するアーティスト、キャロル・ボーイズがスケッチブックに描いたドローイング作品にインスパイアされたワインコレクションです。 ステレンボッシュ地区で早朝手摘収穫されたブドウを使用。フレンチオーク樽で12～16ヶ月熟成後、ボトリングされています。ブラックベリーの豊かな香りやミント香、ブーケは素晴らしい凝縮感と骨格を持っています。しっかりとしたタンニンと力強さは長期熟成型と言えますが、今飲んでも十分に楽しめます。 生産者：キャロル・ボーイズ/バーナード・ボーイズ 生産国・地域：南アフリカ・ステレンボッシュ タイプ：赤・フルボディ 品種：カベルネ・ソーヴィニヨン アルコール度数：14.5% 内容量：750ml ヴィンテージ：2020