マイルズ・モソップ・ワインズ キカ 2019 /Miles Mossop Wines Kika
¥4,400
SOLD OUT
産地:WO ステレンボッシュ
タイプ:白/甘口
品種: シュナンブラン100%
アルコール度数:11%
受賞歴:ティム・アトキンMW 2018 95点、クリスチャン・イーズ(winemag)95点、プラッターズガイド2019 4.5星 (2017VTG)
土壌・畑: シモンズバーグ山脈の麓。標高200m、北西向きの冷涼な斜面の畑。風化したスレート土壌。1978年に植樹されたブッシュヴァイン(樹齢41年、6トン/1haの低収量)を使用。
醸造:通常の収穫時期より遅らせた貴腐菌が繁殖し、糖度が高まってから3回に分けて手摘み収穫(一部、干しブドウの状態)。ブドウはワイナリーに運ばれ、4℃で一晩冷蔵保存。厳しい選果を経てホールバンチプレス、1日コールドソークしてから発酵開始。4日後に圧搾、フレンチオークの古樽に移して3カ月間天然発酵。糖度と酸味、アルコール度数が完璧なバランスになったところで発酵は自然に完了します。2017年8月、ボトリング。生産量は2900本のみ(335mlハーフボトル)。
テイスティングノート:マルメロのゼリー、ドライアプリコット、フレッシュな白桃など、様々なフルーツが折り重なった複雑で濃厚な香り。スイカズラとオレンジの花を思わせる美しいフローラルなアロマ。凝縮感のあるドライでリッチなデザートワインです。
フードペアリング:焼きたてのフォアグラや鴨レバーのパテを、クロスティーニとハーブサラダに添えて。柑橘類のシロップをかけたクレープなどのデザートや、熟したハードチーズやナッツにも良く合います。