マイルズ・モソップ ワインズ サム 2020 /Miles Mossop Wines Sam

鮮やかなルビーレッドの縁をした深いガーネット。強烈なブラックベリー、ダークなブランブルベリー、ブラックカラントの濃密なアロマ。煙草の葉、西洋杉がほのかに香ります。圧倒的な凝縮感と豊かな味わいが特徴で、複雑味は飲んでいる間にも変化していきます。


生産国・産地：南アフリカ WOステレンボッシュ
品種：カベルネ・ソーヴィニヨン92%、メルロー5%、カベルネフラン3％
タイプ：： 赤・フルボディ
アルコール度数：14.5%
ヴィンテージ：2020年

受賞歴：：ティム・アトキンMW 2023 97点

土壌・畑：南アフリカワインの中心地、ステレンボッシュは多様なテロワールを持ち、降水量に恵まれ、水はけも良いことからカベルネ・ソーヴィニヨンの栽培に適し、優良なブドウが収穫されています。樹齢やサイトに応じて、厳選された畑からブドウが調達され、畑のほとんどは灌漑なし、すべて低収量(4～8t/ha)です。

醸造：ブドウは最高の熟度（23-25度）で完熟した時点で手摘み収穫。セラーに運ばれ、冷蔵室（4℃）で一晩休ませます。厳しく選果・除便。ブドウは小さな木製の発酵槽とステンレス製の発酵槽を併用、最大14日間天然発酵。
抽出は定期的なポンプオーバーとパンチダウンによって行われます。タンニンの育成具合と熟度に応じて、追加でマセレーションを行うことがあります。バスケットプレス機で搾汁。樽でMLFが施された後、ラッキング。225Lのフレンチオーク樽に移して22カ月熟成（新樽比率51%）。清澄、濾過なしでボトリング。
生産本数は2,318本。


フードペアリング：完璧な火入れのグリルドビーフ、メランザーネ・パルミジャーナ（茄子のグラタン風）。ベジタリアンにはトマトラグーとの相性が抜群です。

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。