マイルズ・モソップ ワインズ サム 2020 /Miles Mossop Wines Sam

圧倒的な凝縮感と複雑味 – ステレンボッシュが誇るフルボディ・カベルネ

鮮やかなルビーレッドの縁を持つ、深いガーネットの色調。
ブラックベリーやブランブルベリー、ブラックカラントの濃密なアロマが溢れ、ほのかに香る煙草の葉や西洋杉のニュアンスが複雑さを際立たせます。圧倒的な凝縮感と豊かな果実味が特徴で、飲み進めるごとに次々と表情を変えていく、奥深いワインです。

南アフリカ屈指の銘醸地、ステレンボッシュが生んだ極上のカベルネ・ソーヴィニヨンは
✔ 圧倒的な凝縮感と緻密なストラクチャー
✔ 長期熟成に耐える、力強くもエレガントなスタイル
✔ シングルヴィンヤード由来の純粋なテロワール表現
が特徴です。

＜産地と畑＞ – ステレンボッシュの優良なテロワール
南アフリカワインの中心地・ステレンボッシュ は、降水量に恵まれ、水はけの良い多様な土壌を持つ地域。カベルネ・ソーヴィニヨンの栽培に最適な環境が揃い、ここから収穫されるブドウは極めて高品質。
✔ 低収量（4～8t/ha）、灌漑なしのブドウ畑
✔ 樹齢やサイトごとに厳選したブドウを使用

＜醸造＞ – 伝統と精密なワイン造りの融合
最高の熟度（23-25度）で手摘み収穫し、セラーへ運搬。冷蔵室（4℃）で一晩静置し、厳しく選果・除梗。小さな木製およびステンレス発酵槽で最大14日間の天然発酵。
定期的なポンプオーバーとパンチダウンによる抽出管理。熟成のため、225Lのフレンチオーク樽（新樽比率51%）で22カ月熟成。清澄、濾過なしでボトリング。生産本数はわずか2,318本。

＜受賞歴＞
✔ ティム・アトキン MW 2023 – 97点（最高評価クラス）

＜フードペアリング＞
・完璧な火入れのグリルドビーフ、メランザーネ・パルミジャーナ（茄子のグラタン風）。
・ベジタリアン：トマトラグーとの相性が抜群です。

＜テクニカル＞
生産国・産地：南アフリカ WOステレンボッシュ
品種：カベルネ・ソーヴィニヨン92%、メルロー5%、カベルネフラン3％
タイプ：赤・フルボディ
容量：750ml

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