ナット・ファレー ワインズ ステンレンボッシュ・サンソ― 2021／Natte Valleij Wines Stellenbosch Cinsault

ザクロ、ストロベリー、シナモンをかけたイチゴなど、赤い果実のpureな味わい。ライムリーフ、ローズペタルの香り。しっかりとした骨格をもちながら、驚くほど柔らかさとエレガントさを持ち合わせたサンソ―です。若いうちはデカンタージュをおすすめします。

原産国・産地：南アフリカ・WO ステンレンボッシュ
タイプ：赤・ミディアムボディ
品種：サンソ―100％
アルコール度数：11.5％

受賞歴：ティム・アトキンMW 2023　95点、グレッグ・シャーウッドMW 2023 96点

土壌・畑：ステレンボッシュ・ヘルダーバーグ山脈のふもと、ポルカドラーイヒルズに広がる風化した花崗岩質の畑。1972年植樹（OVP登録ブドウ畑）樹齢52年のブッシュヴァインのみを使用。西はテーブルマウンテン、北西にテーブルベイ、南にはフォールス湾とケープポイントが一望できます。大西洋からわずか6kmの距離に位置し、午後には冷涼な南西の夏の風を受ける理想的な場所にあります。このテロワールこそが特性と魅力を生み出すのです。

醸造：最高の状態で手摘み収穫したブドウは、セラーで再び選果されます。24時間の低温浸漬後、発酵は12時間後に自然にはじまり、5日間続きます。発酵中に15％の茎を投入することでフレッシュさと緊張感を与えます。発酵中はパンチダウンによる穏かな抽出を促します。発酵後、12日間果皮と一緒に密閉タンクで放置した後、手作業でバスケットプレスをします。pureな果実味とエネルギー、バランスを保つために11ヶ月間コンクリートエッグ内で静置。SO２以外の添加物はありません。

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