南アフリカ・ステレンボッシュ、ヘルダーバーグ山の麓に位置する気鋭のワイナリー。 2008年に設立、上品で洗練されたワールドクラスのワインを造っています。Cavalliとはイタリア語で「馬」を意味し、その名の通り「馬とワインとフード」に情熱を注いでいます。 敷地内には競技用の馬も飼育されており、馬をモチーフにしたエチケットがスタイリッシュな印象を与えます。 2009年に初リリースした「シェバルドール（黄金の馬）/ウォーロード」は、IWSC2012で金賞、ヴィネクスポ・インターナショナル・ワイン・ガイド 2013で金賞を受賞。このワイナリーで飼育されている「黄金のたて髪」を持つ馬から名付けられました。立地の良い畑から丁寧に醸造されたワインは世界中に輸出され、これからの成長がとても楽しみな新世代ワイナリーです。 ヘルダーバーグ地区の低めの斜面は海から近く、その影響を受けた砂利質の土壌です。 約30Haの自社畑には、テロワールを最大限に表現した8つの品種が植えられています。ヘルダーベルグ山脈の周辺地帯は、「南アフリカワインの黄金三角地帯（ゴールデ ン・トライアングル）」と呼び親しまれ、高品質な葡萄が育ちます。

醸造家

Craig Barnard

エルセンバーグ農業大学でセラー技術の学位を取得。卒業後はステレンボッシュの Hartenburg EstatateやカリフォルニアのWilliam Selyem、ボルドーのChateau Angelusで3年間修行し、DeMorgenzonのアシスタントワインメーカーとして研鑽を積みました。 2014年カヴァリに参画。ブドウ栽培と醸造の両方を担当し、ワールドクラスのワインを造っています。